Recept
Här hittar du inspiration vad du kan göra med våra produkter!
Tunnbröödsrulle à la Astrid & Aporna style
Ingredienser
Mos:
Potatis
Mjölkfritt margarin
Havregrädde
Salt & peppar
Röra:
Rödlök
Dill
Citron
Vegansk majonnäs
Tillbehör:
Vegokorv
Tunnbröd
Sallad
Tomat
Rostad lök
Ketchup & senap
Så gör du
1. Snabbmoset
Koka potatis mjuk.
Häll av och mosa med margarin & havregrädde. Till sist salta & peppra.
2. Supersnabb vego-”räkröra”
Finhacka lök, blanda med vegansk majonnäs, dill och lite citron
3. Körven
Stek eller grilla vegokörven tills den får färg.
4. Bygg rullen
Tunnbröd → sallad → tomat → mos → körv → röran → rostad lök → rulla ihop → njut.
Vegokorv med Morots-Potatismos & Picklad Kålrabbi
Ingredienser
Mos
700 g potatis
4 medelstora morötter
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk olivolja
Salt & svartpeppar
Picklad kålrabbi
¾ dl vatten
½ dl strösocker
2 msk ättika (12%)
2 krm salt
ca 300 g kålrabbi, tunt strimlad
Tillbehör
65 g babyspenat
8 vegokörvar från Astrid & Aporna
Olja eller mjölkfritt margarin till stekning
Så gör du
1. Gör moset
Skala potatis och morötter, skär i mindre bitar.
Koka i lättsaltat vatten + buljongtärningen tills allt är mjukt.
Häll av vattnet och låt ånga av.
Mosa med olivolja, salta och peppra.
2. Pickla kålrabbin
Vispa ihop vatten, socker, ättika och salt tills sockret löst sig.
Rör ner kålrabbin och låt stå minst 10–15 min (mer = godare).
3. Stek körvarna
Hetta upp en panna med lite olja eller mjölkfritt margarin.
Stek 8 vegokörvar tills de får fin färg och doftar ”nu är det dags att äta”.
4. Servera
Lägg spenat i botten av tallrikarna.
Skopa upp en rejäl klick morots-potatismos.
Lägg på korvarna.
Toppa med picklad kålrabbi.
Extra gott: ringla över senap, örter eller lite rostade frön.
Mustig Chorizo och Potatisgryta
Ingredienser (4 portioner)
3 chorizokorvar (eller vegochorizo)
1 purjolök
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
900 g potatis
1 stor morot
Olja att steka i
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk cayennepeppar (valfritt, för hetta)
3 dl grädde växtbaserad
Färsk persilja, hackad
Förbered grönsakerna
Skala potatis och morot, tärna i jämnstora bitar.
Kärna ur paprikan och skär i mindre bitar.
Skölj purjolöken och skiva den tunt.
Hacka gul lök och vitlök.
2. Stek chorizon
Skiva chorizon i halvmånar.
Stek i lite olja i en stor gryta tills den får färg.
3. Fräs lök och vitlök
Tillsätt gul lök och vitlök i grytan med korven.
Låt steka tills löken mjuknar och doftar gott.
4. Tomatpuré + kryddor
Rör ner tomatpuré och låt den stekas med någon minut så den blir sötare och djupare i smaken.
Strö över paprikapulver, svartpeppar och eventuellt cayenne.
5. Koka grytan
Häll i vatten och smula ner buljongtärningen.
Lägg ner potatis och morot.
Sätt på lock och låt allt puttra i ca 15 minuter.
6. Grönsaker på slutet
Blanda ner paprika och purjolök när potatisen börjar mjukna.
Låt koka 5 minuter till.
7. Gör grytan krämig
Tillsätt den växtbaserade grädden och rör om.
Låt sjuda ytterligare några minuter tills allt är varmt och smakrikt.
8. Avslutning
Strö över hackad färsk persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Gnocchipytta med Körv, Hasselnötter & Senapskräm
Ingredienser (4 portioner)
Senapskräm
1 litet äpple
1,5 dl crème fraîche vegansk
2 msk grov senap
2 tsk agavesirap
Salt & svartpeppar
Gnocchipytta
250–300 g Körv
4 knipplökar (eller 1 bunt salladslök)
400 g färsk potatisgnocchi
2 msk olja + 1 msk vegosmör
1 dl rostade, hackade hasselnötter
65 g färsk bladspenat
Salt & svartpeppar
Så gör du
1. Gör äppel-senapskrämen
Skala och finhacka äpplet i små, små tärningar.
Blanda med vegansk crème fraîche, senap och agavesirap.
Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Stek gnocchin så den blir gyllene
Hetta upp 2 msk vegosmör i en stor panna.
Lägg i gnocchin och stek på medelvärme tills den blir gyllene och krispig på utsidan (ca 6–8 min).
Tillsätt hackade hasselnötter och skivad knipplök och låt allt steka någon minut.
Salta, peppra och lägg över på en tallrik.
3. Stek körven
Skär körven i halvmånar eller slantar.
Stek i 1 msk vegosmör tills den blir gyllene.
Tillsätt spenaten och låt den sjunka ihop snabbt.
Blanda ihop körven med gnocchifräset i pannan.
4. Servera
Lägg upp gnocchipytten på tallrikar, toppa en stor klick av den friska äppel-senapskrämen.