Krämig broccolisoppa med Bejkon

Posted by | maj 12, 2020 | Nyheter | No Comments

här kommer ett veganiserat recept på en krämig broccolisoppa från Zeinas Kitchen, som passar perfekt till Astrid och Apornas Bejkon!

Du Behöver:
1pkt Bejkon från Astrid och Aporna (finns hos ICA)
500 g broccoli (färsk eller fryst funkar bra)
1/2 purjolök eller 1 gul lök
4 st potatisar (kan ersättas med mer broccoli, 2 morötter eller selleri om så önskas)
15 g växtbaserat matfett
Ca 6-8 dl vatten
2 buljongtärningar
2 dl Soja eller havregrädde
Salt & peppar

Gör såhär:
Hacka lök, broccoli och potatis. Hetta upp växtbaserat matfett i en gryta och fräs grönsakerna på medelvärme tills de mjuknar, ca 5 min. Häll över vatten, ha inte i för mycket för att soppan inte ska bli rinnig. Smula i buljongtärningarna och låt puttra under lock i ca 30 min. Mixa sedan soppan med en stavmixer efter smak.

Häll i grädde, koka upp, krydda med salt och peppar. Låt puttra i 10 min. Servera med Bejkon!

Vill du följa vad som händer? Astrid Och Aporna på Facebook